16 recettes de pâtisseries au matcha

Vous voulez pâtisser au matcha, mais hésitez entre un cake à trancher, un gâteau à garnir ou une bûche à rouler ? Cette sélection réunit ces formes et quelques familles de petits desserts. Le moule et le montage guideront mieux votre choix qu'une liste d'ingrédients. Pour repartir de toutes les préparations, nos recettes au matcha couvrent aussi les boissons et les plats salés.

Nous commencerions par le gâteau au yaourt si vous voulez une pâte simple à verser dans un moule. Le layer cake et la bûche demandent davantage de montage. Choisissez le geste que vous avez envie de faire avant de choisir un décor.

Quel gâteau au matcha préparer ?

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  Pour huit parts à partager, la bûche au matcha demande de rouler une génoise autour d'une crème et de fruits.
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  Pour servir des tranches sans montage, le cake au matcha cuit dans un moule allongé.
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  Des bananes bien mûres donnent un banana bread moelleux au matcha, à couper en huit tranches après refroidissement.
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  Un seul disque au yaourt suffit pour le gâteau au matcha, à choisir si vous voulez commencer par une pâte simple à verser.
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  Si vous aimez voir une spirale de biscuit et de crème à la coupe, le gâteau roulé au matcha demande un roulage précis.
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  Avec deux disques et une crème à superposer, le layer cake au matcha convient quand vous avez le temps de préparer le montage.
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  Douze crêpes refroidies composent le mille-crêpes garni de mascarpone, si vous voulez des couches sans cuire de génoise.
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  Quand la forme du gâteau doit venir du moule, le bundt cake au matcha sort en couronne et garde son relief.
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  Pour huit parts à partager, un chiffon cake léger au matcha tient grâce aux blancs montés dans un moule à cheminée.
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  La carotte et le thé se mêlent sous un glaçage frais dans le carrot cake au matcha, si vous voulez un gâteau à garnir après cuisson.
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  Pour une crème de coco posée sur un fond cuit, la tarte au matcha demande un montage différent du cake.

Petits desserts, chocolat ou pâte levée ?

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  Les desserts mariant chocolat et matcha donnent deux goûts à comparer. La place du chocolat change selon la recette.
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  Les confiseries au matcha se préparent en petites bouchées. Le croquant et le fondant s'y côtoient.
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  Les brioches et viennoiseries au matcha demandent de travailler la pâte levée. Elles suivent un autre rythme que le cake.
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  Pour une fournée de pièces à garder ou partager, les biscuits au matcha varient du sablé découpé au rocher coco.
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  Du chou à garnir à la madeleine à démouler, les petits gâteaux au matcha conviennent quand le moule et le service individuel comptent.

Quel matcha mettre dans la pâte ?

Le sucre, la cuisson et les autres ingrédients changent la place du thé. Le choix du matcha pour pâtisser aide à garder son goût perceptible.