Gâteau au matcha : la recette ronde au yaourt
Un gâteau rond au matcha et au yaourt, sans couche ni garniture dans sa version de base. Chocolat ou kiwi restent facultatifs.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Un seul moule rond, une pâte au yaourt et aucune crème à monter : ce gâteau au matcha garde le geste simple. Il faut 160g de farine, 8g de matcha et 120g de yaourt. Comptez 1 heure 5 minutes, refroidissement compris, pour huit parts.
Commencez par une part nature avant de choisir fruit ou chocolat. La pâte reste souple grâce au yaourt, mais plus dense qu'une génoise. Pour une autre forme à cuire, d'autres pâtisseries au matcha prennent la forme de cakes, de roulés ou de tartes.
Cette version forme un seul disque, sans couche ni garniture. Vérifiez le centre avec une lame ; un four qui chauffe moins peut demander quelques minutes de plus que le repère donné.
Ingrédients pour un gâteau rond au matcha
- 160g de farine de blé
- 8g de matcha
- 8g de levure chimique
- 110g de sucre
- 2 œufs moyens, environ 100g sans coquille
- 120g de yaourt nature
- 70g de beurre fondu puis tiédi
Préparer la pâte au yaourt et cuire le gâteau
- Préchauffez le four à 175°C en chaleur statique.
- Chemisez un moule rond de 20cm avec du papier cuisson.
- Faites fondre les 70g de beurre dans une petite casserole.
- Laissez le beurre tiédir quelques minutes.
- Battez les 2 œufs avec les 110g de sucre pendant 2 minutes dans un bol.
- Ajoutez les 120g de yaourt nature.
- Versez le beurre tiède dans le mélange.
- Tamisez les 160g de farine, les 8g de matcha et les 8g de levure chimique sur la pâte.
- Incorporez les poudres à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule chemisé.
- Faites cuire 30 minutes à 175°C, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sans pâte crue.
- Laissez refroidir le gâteau 20 minutes dans son moule, posé sur une grille.
- Démoulez le gâteau.
- Coupez le gâteau en huit parts.
Nous gardons le yaourt nature dans cette pâte pour sa souplesse sans glaçage. Laissez le beurre fondu tiédir avant de le mêler aux œufs. Le test de la lame au centre compte davantage qu'une surface simplement colorée.
Chocolat noir ou kiwi au moment de servir ?
Pour le chocolat, incorporez 30g de pépites noires juste avant de verser la pâte dans le moule. Le gâteau reste un disque simple. Pour le kiwi, posez 40g de fines tranches sur le gâteau refroidi, juste avant de servir ; le fruit humidifierait la surface s'il attendait longtemps.
Nous ajouterions le fruit ou le chocolat seulement après avoir goûté la version nature, pour savoir quelle place laisser au thé.
Quel matcha supporte la cuisson du gâteau ?
Nous prenons notre matcha Essence pour cette pâte sucrée qui passe au four. Pour une tasse à l'eau, choisissez plutôt selon le goût de la boisson. Tamiser les 8g de poudre avec la farine évite des points verts concentrés dans la mie.
