Recettes aux thés japonais pour boire ou cuisiner
Boissons, desserts et ochazuke aux thés japonais, à choisir selon l’envie de boire, cuire ou manger salé.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Le thé japonais ne se limite pas au matcha dans la cuisine. Hojicha torréfié, genmaicha au riz grillé et ochazuke salé ouvrent ici trois chemins différents. Le matcha suit lui aussi ces usages dans les recettes au matcha, des boissons aux plats.
Choisissez d'abord le geste : boire une poudre mélangée au lait, cuire un dessert ou verser du thé sur le riz. Le goût grillé du hojicha et celui du genmaicha ne se remplacent pas l'un l'autre.
Que préparer avec les autres thés japonais ?
- Pour garder ces thés dans la tasse, les boissons aux thés japonais vont du latte chaud au verre froid.
- Une crème, une gaufre ou une glace vous tente ? Les pâtisseries aux thés japonais changent la texture sans quitter les notes grillées.
- Pour un bol salé, l'ochazuke de riz au genmaicha reçoit le thé chaud au service.
