Carrot cake au matcha, carottes et glaçage frais
Huit parts de carrot cake aux carottes, aux noix et au matcha, sous un glaçage au fromage frais.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Vous voulez garder le moelleux d'un carrot cake tout en y glissant du matcha ? Cette version mêle 200g de carottes râpées à la pâte au thé, puis reçoit un glaçage au fromage frais. Prévoyez 2 heures 10, refroidissement compris, pour huit parts.
Nous mettons Matcha Essence dans la pâte, où les carottes et les noix lui laissent une place sans lui faire porter tout le gâteau. Pour servir chacun sans découper ce carrot cake, préparez un petit format parmi nos recettes pâtissières au matcha.
Ingrédients du carrot cake au matcha
- 200g de carottes râpées
- 180g de farine de blé
- 120g de sucre
- 100ml d'huile neutre
- 60g de noix concassées
- 8g de matcha
- 8g de levure chimique
- 2 œufs
- 150g de fromage frais nature pour le glaçage
- 30g de sucre glace pour le glaçage
Préparer le carrot cake au matcha et son glaçage
- Préchauffez le four à 170°C.
- Tapissez le fond et les parois du moule rond de papier cuisson.
- Fouettez les 2 œufs et les 120g de sucre pendant 2 minutes dans un bol.
- Versez les 100ml d'huile neutre.
- Tamisez les 180g de farine, les 8g de matcha et les 8g de levure dans un second bol.
- Incorporez les poudres au mélange d'œufs.
- Ajoutez les 200g de carottes râpées.
- Incorporez les 60g de noix concassées.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez 40 minutes à 170°C, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- Laissez refroidir 15 minutes dans le moule.
- Démoulez le gâteau sur la grille.
- Laissez refroidir encore 45 minutes.
- Mélangez les 150g de fromage frais avec les 30g de sucre glace.
- Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
- Découpez huit parts avec le couteau.
Râpez les carottes assez finement si vous voulez une coupe nette ; de gros morceaux pèsent davantage dans la mie. Une râpe un peu plus large donne plus de texture. Dans les deux cas, attendez que le gâteau soit froid avant d'étaler le glaçage.
Quel matcha avec les carottes et les noix ?
Dans cette pâte aux carottes et aux noix, nous retenons notre poudre Essence de cuisine, car un thé de dégustation s'y ferait discret. Gardez ce dernier pour le boire à l'eau.
Pourquoi cette recette reste un carrot cake ?
Les carottes restent dans la pâte et les noix lui donnent du relief. Le matcha parfume l'ensemble sans remplacer ce duo. Kura-ge vend un cake marbré ; cette recette garde la structure d'un carrot cake plutôt que celle d'un cake au matcha nature.
