Pâtisseries hojicha et genmaicha : idées recettes

Le hojicha torréfié et le genmaicha au riz grillé trouvent aussi leur place dans les desserts. Crème à la cuillère, gâteau, gaufre ou glace ne demandent pas le même geste. Pour boire ces thés ou les verser sur le riz, les recettes aux thés japonais proposent d'autres gestes.

Choisissez la texture voulue avant le parfum. Une glace attend au congélateur ; une gaufre se mange après le gaufrier. Le goût torréfié du hojicha reste perceptible dans une pâte cuite.

Quelles pâtisseries au hojicha choisir ?

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  À servir froide à la cuillère, la crème dessert au hojicha convient quand vous voulez une texture lisse.
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  Pour couper des parts après cuisson, le gâteau au hojicha se partage à table.
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  Avec un gaufrier, les gaufres au hojicha se préparent juste avant de les servir.
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  Si vous pouvez attendre la congélation, la glace au hojicha se prélève en boules.
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  Le moule en coquille donne leur forme aux madeleines au hojicha, cuites au four.
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  Avec sa pâte et sa garniture au thé, la tarte au hojicha passe au four.

Quel dessert au genmaicha préparer ?

À servir en boules après la prise au froid, la glace au genmaicha donne au dessert la note de riz grillé, différente du hojicha torréfié.

Et pour boire ou manger salé ?

Si vous préférez boire le hojicha ou le genmaicha, les boissons aux thés japonais proposent des lattes chauds et des versions froides. Pour un repas salé, un ochazuke au genmaicha arrose le riz de thé chaud.