Matcha latte glacé, nature ou en macchiato

Quand le lait froid reçoit directement la poudre, le matcha latte glacé peut garder des amas au fond du verre. Fouettez d'abord le thé dans un bol, puis versez-le sur le lait et les glaçons. Vous gardez aussi cette couche verte qui donne envie d'y plonger la cuillère.

Si vous cherchez des recettes froides au matcha avec du lait, ce latte se fait avec 3g de matcha, 30ml d'eau à environ 80°C, 120ml de lait froid et 100g de glaçons. Cinq minutes suffisent. Si vous avez plutôt envie d'une tasse chaude, le matcha latte chaud reprend le même geste avant l'ajout du lait.

• Préparation 5 minutes
• Repos aucun
• Cuisson aucune
• Temps total 5 minutes
• Portions 1 verre
• Ustensiles un tamis fin, un bol, un chasen ou un petit fouet et un grand verre

Nous choisissons Rêve, vendu par Kura-ge, pour ce verre au lait. Un autre matcha destiné au latte convient avec les mêmes doses.

Ingrédients du matcha latte glacé

• 3g de matcha
• 30ml d’eau à environ 80°C
• 120ml de lait froid
• 100g de glaçons

Comment préparer le matcha latte glacé

1. Tamisez les 3g de matcha dans un bol.
2. Versez les 30ml d’eau à environ 80°C sur le matcha.
3. Fouettez avec le chasen classique pour défaire la poudre dans le bol ou un petit fouet pendant 30 secondes, jusqu’à obtenir une base lisse.
4. Déposez les 100g de glaçons dans un grand verre.
5. Versez les 120ml de lait froid sur les glaçons.
6. Versez la base au matcha sur le lait froid.
7. Mélangez juste avant de boire.

Nous délayons le matcha dans l'eau chaude avant de l'approcher du lait froid. La poudre se disperse mieux ainsi ; versée sèche dans le verre, elle peut laisser des petits amas sous les glaçons.

Quel matcha choisir dans un latte glacé ?

Nous conseillons notre matcha Rêve pour garder le goût du thé après la fonte des glaçons. Dans cette recette, les 3g tiennent face au lait. Si vous voulez goûter les nuances du thé seul, choisissez plutôt une préparation à l'eau : le froid et le lait les rendent moins faciles à percevoir.

Version macchiato : comment garder les couches ?

Pour un macchiato au matcha, ne changez aucune quantité. Versez d'abord le lait froid sur les glaçons, puis laissez couler lentement la base au matcha au-dessus. Les deux couches restent visibles au service. La vanille ou le caramel sont facultatifs ; ajoutez-en au lait selon votre goût, puis mélangez avant de boire.

Rose, chocolat ou fruit : quelle variante essayer ?

Pour une note de rose, ajoutez 5ml de sirop de rose dans le lait. Une version au chocolat reçoit 10g de sauce au chocolat au fond du verre. Pour le pain d'épices, mélangez 0,5g d'épices à pain d'épices à la base au matcha.

Vous pouvez aussi écraser 50g de banane mûre ou de pêche mûre et poser la purée sous les glaçons. Nous gardons une seule saveur ajoutée à la fois, pour que le thé reste identifiable. Dans un verre très fruité, les 3g de matcha peuvent passer au second plan.

Notre astuce. Mettez le lait au frais avant de commencer et versez le matcha en dernier. La boisson reste froide sans attendre que la base refroidisse dans le verre.

Allergènes. Le lait est présent dans la version donnée ici.

Que boire d'autre quand il fait chaud ?

Sans lait, le thé matcha glacé laisse toute la place au goût du thé : secouez la poudre dans de l’eau froide avant de la verser sur les glaçons.