Recette du thé genmaicha glacé à la poudre
Un genmaicha glacé préparé à la cuillère, avec de la poudre délayée puis versée sur les glaçons.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Pour retrouver le goût du genmaicha dans un grand verre froid, délayez 3g de thé au riz grillé en poudre avec une partie des 170ml d'eau. Versez ensuite sur 100g de glaçons. Comptez 5 minutes.
Nous commençons par un peu d'eau chaude pour disperser la poudre avant de compléter à froid. Elle peut néanmoins se déposer après quelques minutes. La note de riz grillé distingue ce genmaicha des boissons froides au matcha, qui partent d'une autre poudre.
Ingrédients pour un thé genmaicha glacé
- 3g de genmaicha en poudre
- 30ml d'eau à environ 83°C
- 140ml d'eau froide
- 100g de glaçons prêts à l'emploi
Délayer le thé, puis le verser sur les glaçons
- Tamisez les 3g de genmaicha en poudre dans un petit bol.
- Versez les 30ml d'eau à environ 83°C sur la poudre.
- Écrasez la poudre avec une cuillère jusqu'à former une pâte lisse.
- Versez les 140ml d'eau froide dans un pichet.
- Incorporez la pâte de genmaicha à l'eau froide.
- Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Placez les 100g de glaçons dans un grand verre.
- Versez le thé sur les glaçons juste avant de servir.
Servez aussitôt. Les glaçons diluent la boisson et la poudre peut descendre au fond du verre ; si vous attendez, remuez de nouveau. Nous gardons la poudre dans le thé plutôt que de filtrer une infusion de feuilles.
Que servir quand on veut une boisson froide différente ?
Ce verre ne contient ni lait ni crème. Si vous voulez une texture plus ronde, le lait change la boisson ; ici, le riz grillé reste seul avec l'eau.
Quel genmaicha utiliser dans ce verre ?
Pour garder le goût du riz grillé dans ce verre, nous choisissons Genmaicha Présent en poudre : elle se délaye à la cuillère et reste dans la boisson. Pour une infusion claire, il faudrait des feuilles et une autre méthode.
