Matcha latte maison : une tasse lisse au fouet

Vous versez le matcha dans le lait chaud et des points verts restent à la surface ? Pour un matcha latte lisse, fouettez d'abord le thé avec un peu d'eau dans un bol. Le lait ne vient qu'ensuite.

Pour une tasse crémeuse, choisissez ce latte parmi les préparations chaudes au matcha : il vous faut 2g de matcha, 40ml d'eau à environ 80°C et 120ml de lait. Comptez 8 minutes, dont 3 pour chauffer le lait.

• Préparation 5 minutes
• Chauffe du lait 3 minutes
• Temps total 8 minutes
• Portions 1 tasse
• Ustensiles un tamis fin, un bol, un chasen classique ou un petit fouet et une petite casserole

Nous choisissons ici Rêve, vendu par Kura-ge, pour que le goût du matcha reste perceptible dans 120ml de lait. Vous pouvez garder le même geste avec un autre matcha destiné au latte.

Ingrédients du matcha latte

• 2g de matcha
• 40ml d’eau à environ 80°C
• 120ml de lait

Comment préparer le matcha latte chaud

1. Chauffez les 120ml de lait à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fumant sans bouillir.
2. Tamisez les 2g de matcha dans un bol.
3. Versez les 40ml d’eau à environ 80°C sur le matcha.
4. Fouettez pendant 30 secondes avec le chasen classique, dont les brins défont la poudre dans le bol, ou avec un petit fouet, jusqu’à obtenir une base lisse.
5. Versez la base dans une tasse.
6. Ajoutez les 120ml de lait chaud.

Le bol vous laisse voir les petits amas et les défaire avant que le lait les cache. Sans fouet, un shaker fermé peut dépanner, mais la mousse sera différente.

Quel matcha choisir dans un latte ?

Dans cette tasse, nous préférons le matcha Rêve, dont le goût tient face au lait chaud. Le lait peut masquer les nuances d’une poudre choisie pour être bue seule à l’eau.

Quel lait et quelles saveurs ajouter ?

Commencez avec 120ml de lait nature. Vous goûterez d'abord le thé, puis saurez si vous voulez le sucrer. Pour une version à la coco, remplacez le lait par 120ml de boisson de coco non sucrée. La texture et le goût changent selon la boisson choisie.

Vous aimez l'érable ? Ajoutez 5ml de sirop d'érable dans la tasse finie. Pour la cannelle et le curcuma, mélangez 0,5g de chaque épice aux 2g de matcha avant de verser l'eau. Gardez ensuite le même ordre de préparation.

Notre astuce. Goûtez avant de verser le sirop. Un lait déjà sucré peut suffire ; les 5ml d'érable risquent alors de couvrir le thé.

Allergènes. Cette recette utilise du lait.

Une autre tasse après celle-ci ?

Une fois la base lisse maîtrisée, changez une seule chose à la fois : le lait, le sirop ou les épices indiqués ci-dessus. Vous saurez mieux quel ajout a changé la tasse.