Glaçons au matcha : parfumer l’eau en fondant

Dans un verre d'eau froide, les glaçons ordinaires diluent le thé à mesure qu'ils fondent. Des glaçons au matcha font l'inverse : ils libèrent peu à peu leur goût. Avec 3g de poudre et 120ml d'eau, vous remplissez six alvéoles. Prévoyez 5 minutes de préparation et au moins 4 heures de congélation, soit 4 heures 5 minutes avant usage.

Ces cubes sont surtout intéressants dans une boisson peu sucrée, où le thé peut se faire entendre. Si vous voulez boire sans attendre leur fonte, les recettes froides au matcha comprennent des préparations à servir aussitôt.

• Préparation 5 minutes
• Congélation au moins 4 heures
• Cuisson aucune
• Temps total au moins 4 heures 5 minutes
• Portions 6 glaçons d'environ 20ml
• Ustensiles un tamis fin, un bol, une petite cuillère et un bac à six glaçons d'environ 20ml chacun

Ingrédients des glaçons au matcha

• 3g de matcha
• 20ml d'eau à environ 75°C
• 100ml d'eau froide

Comment préparer les glaçons au matcha

1. Tamisez les 3g de matcha dans un bol.
2. Versez les 20ml d'eau à environ 75°C sur la poudre.
3. Écrasez le matcha avec une petite cuillère jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez les 100ml d'eau froide.
5. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Répartissez aussitôt le mélange dans six alvéoles d'environ 20ml.
7. Placez le bac au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que les glaçons soient pris à cœur.
8. Démoulez les glaçons au moment de servir.

La pâte formée avec peu d'eau répartit mieux le matcha dans les alvéoles. Remuez encore avant de verser : si le bol attend, la poudre peut descendre au fond et les derniers glaçons seront plus chargés que les premiers.

Comment les utiliser dans un verre ?

Deux glaçons apportent environ 1g de matcha et 40ml d'eau. Mettez-les dans 150ml d'eau froide et goûtez au fil de leur fonte. Si vous choisissez le lait, ces proportions ne donnent pas le même équilibre.

Pour un goût net dès la première gorgée, dispersez le matcha dans l'eau avant d'ajouter des glaçons ordinaires. Chaque glaçon au matcha ne porte que 0,5g de poudre ; son intérêt est justement cette évolution du verre.

Peut-on glisser de la fraise dans les glaçons ?

Oui. Lavez et coupez 18g de fraises en six morceaux de 3g. Placez-en un dans chaque alvéole avant de verser le mélange au matcha. Gardez la même congélation minimale et vérifiez que le cœur des glaçons est pris. Le fruit change la saveur, sans modifier les proportions de la base.

Quel matcha donne du goût aux glaçons ?

Ces glaçons fondent dans l'eau ; nous retenons la poudre de matcha Jade pour que le thé reste au premier plan. Dans un lait sucré ou avec un sirop, cette finesse sera moins perceptible ; un matcha de cuisine peut alors suffire.

Notre astuce. Remplissez les six alvéoles juste après le dernier coup de cuillère. La poudre n'aura pas le temps de se concentrer dans le fond du bol.

Allergènes. La liste de base ne comporte aucun allergène soumis à déclaration obligatoire.