Blondies au matcha, chocolat blanc et coco
Ne mélangez pas la pâte au-delà de la disparition de la farine. Après refroidissement, la plaque se coupe en neuf carrés.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Vous voulez des carrés au matcha sans le goût marqué du chocolat noir. Ces blondies mêlent 10g de thé au chocolat blanc végétal et à la noix de coco. La pâte donne neuf carrés après 1 heure 10 minutes au total, dont 30 minutes de refroidissement.
La base est végétale, à condition de vérifier le chocolat blanc acheté. Pour préparer un gâteau à partager au lieu de neuf carrés, les desserts chocolatés au matcha couvrent aussi ce format.
Ingrédients des blondies au matcha et à la noix de coco
- 140g de farine de blé
- 10g de matcha
- 4g de levure chimique
- 90g de sucre roux
- 80g de chocolat blanc végétal
- 50g d'huile de coco
- 100g de yaourt de soja nature
- 25g de noix de coco râpée
Comment cuire les blondies au matcha
- Préchauffez le four à 175°C en chaleur statique.
- Chemisez un moule carré de 18cm avec du papier cuisson.
- Faites fondre les 80g de chocolat blanc végétal avec les 50g d'huile de coco dans une petite casserole à feu très doux.
- Laissez tiédir le mélange fondu pendant 3 minutes.
- Mélangez les 100g de yaourt de soja avec les 90g de sucre roux dans un bol.
- Versez le chocolat fondu tiède dans le bol.
- Tamisez les 140g de farine, les 10g de matcha et les 4g de levure chimique dans un second bol.
- Ajoutez les 25g de noix de coco râpée aux poudres.
- Versez les poudres dans le mélange humide.
- Incorporez-les à la spatule jusqu'à disparition de la farine sèche.
- Étalez la pâte dans le moule chemisé.
- Faites cuire 25 minutes à 175°C, jusqu'à ce que le centre soit pris sans pâte liquide.
- Laissez refroidir les blondies 30 minutes dans leur moule, posé sur une grille.
- Démoulez la plaque refroidie.
- Découpez neuf carrés réguliers.
Arrêtez la spatule dès que la farine sèche a disparu. Des gestes supplémentaires resserrent la pâte ; si des traces restent au fond, passez simplement une dernière fois. Attendez ensuite les 30 minutes de refroidissement : le chocolat blanc et l'huile de coco se raffermissent avant la coupe.
Blondies ou brownies au matcha : que choisir ?
Le blondie garde une base claire au chocolat blanc végétal, au sucre roux et à la coco. Le cacao prend le premier rôle dans les brownies au matcha, faits de chocolat noir, de beurre et d'œufs : leurs carrés sont plus sombres. Ce détail compte si vous cuisinez sans produits animaux : le blondie reste alors le choix adapté parmi les deux. Nous gardons la coco ici parce qu'elle reste perceptible sans effacer le thé.
Quel matcha convient à ces neuf carrés ?
Dans ces carrés au chocolat blanc, le four et le sucre nous font choisir le matcha Essence de cuisine pour la pâte. Pour répartir le vert dans les neuf carrés, tamisez la farine avec les 10g de matcha.
Comment les servir ?
Nous les servons à température ambiante, après découpe, sans glaçage. Dans une pièce chaude, gardez les blondies au frais puis sortez-les avant le service. La coco suffit à donner sa place à cette recette ; un autre parfum demanderait de rééquilibrer la pâte.
