Bouchées chocolatées au matcha et à la cacahuète
Douze bouchées au chocolat noir, avec une garniture au matcha et à la cacahuète prise entre deux couches.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Envie d'une petite douceur au chocolat sans allumer le four ? Ces bouchées chocolatées au matcha cachent une garniture à la cacahuète entre deux couches de chocolat noir. Vous en obtenez douze en 1 heure 29, dont une heure de prise au froid.
Nous glissons Matcha Essence dans la garniture, pas dans le chocolat. Pour une pièce sans cœur de cacahuète, les confiseries à base de matcha comprennent aussi des chocolats pleins.
Ingrédients des bouchées chocolatées au matcha
- 200g de chocolat noir à pâtisser, dont 120g pour la base et 80g pour le dessus
- 100g de purée de cacahuète
- 20g de sucre glace
- 6g de matcha
Monter les bouchées chocolatées au matcha
- Placez une caissette dans chacune des douze cavités du moule.
- Faites fondre 120g de chocolat noir à 600 W par séquences de 30 secondes, en remuant entre chacune, pendant environ 2 minutes.
- Remuez le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Répartissez ce chocolat au fond des douze caissettes.
- Placez le moule 15 minutes au réfrigérateur.
- Tamisez les 6g de matcha et les 20g de sucre glace dans un bol.
- Ajoutez les 100g de purée de cacahuète.
- Mélangez jusqu'à obtenir une garniture homogène.
- Répartissez la garniture sur les douze bases de chocolat prises.
- Faites fondre les 80g de chocolat restants à 600 W par séquences de 30 secondes, en remuant entre chacune, pendant environ 2 minutes.
- Remuez le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Recouvrez chaque garniture avec ce chocolat.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Retirez les caissettes des bouchées prises.
Attendez que la première couche de chocolat soit bien prise avant de poser la cacahuète. Sur une base encore molle, la garniture traverse le chocolat et les couches se brouillent. Une purée de cacahuète souple se répartit plus facilement.
Quel matcha associer au chocolat noir ?
La cacahuète et le chocolat noir couvriraient les notes fines d'un thé à boire seul ; nous retenons donc le matcha Essence de la Maison pour cette garniture. Six grammes suffisent pour douze pièces.
Pourquoi ce ne sont pas des fondants au matcha ?
Les bouchées prennent au froid dans des caissettes, sans pâte ni passage au four. Les fondants vendus par Kura-ge suivent un autre format.
