Rochers coco au matcha sans four
Dix rochers coco au matcha sans cuisson, pressés en cônes puis raffermis au réfrigérateur.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Pour des biscuits au matcha sans four, ces rochers se pressent en dix petits cônes. La pâte mêle noix de coco râpée, sirop d'érable et 4g de thé, puis se raffermit une heure au réfrigérateur.
Ingrédients de dix rochers coco au matcha
- 180g de noix de coco râpée fine
- 45g d'huile de coco fondue
- 50g de sirop d'érable
- 40ml de lait de coco
- 4g de matcha
- 1 pincée de sel
Préparation des rochers coco au matcha
- Réservez 40g de noix de coco râpée dans le saladier.
- Placez les 140g restants dans le robot mixeur et mixez brièvement pour obtenir des grains plus fins.
- Ajoutez les 45g d'huile de coco fondue, les 50g de sirop d'érable, les 40ml de lait de coco, les 4g de matcha et le sel.
- Mixez jusqu'à former une pâte humide qui se tasse entre les doigts.
- Versez cette pâte dans le saladier avec les 40g de coco réservés.
- Mélangez pour conserver un peu de texture.
- Couvrez la plaque de papier cuisson.
- Divisez la pâte en dix portions et pressez chacune en petit cône sur la plaque.
- Réfrigérez les rochers une heure avant de les servir froids.
Nous préférons presser les cônes plutôt que simplement déposer des tas, car la pâte sans œuf ni cuisson tient par compression et par le refroidissement de l'huile de coco. Si vous les laissez longtemps à température ambiante, ils s'assouplissent ; servez-les frais.
Quel matcha avec la noix de coco ?
La quantité modérée de notre poudre Essence pour les desserts colore la pâte et laisse la noix de coco lisible. Un thé destiné à être bu seul serait peu perceptible sous le sirop et la coco.
Rochers coco et macarons sont-ils la même recette ?
Ces rochers utilisent de la noix de coco râpée et se raffermissent au réfrigérateur. Les macarons demandent une coque à la poudre d'amande et une meringue cuite. Vous pouvez donc choisir selon que vous voulez éviter le four ou travailler une meringue.
