Soupe au matcha, coco, légumes et tofu
Deux bols de soupe au matcha et au lait de coco, avec légumes et tofu ; le thé rejoint le bouillon après cuisson.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Dans une soupe salée, le matcha n'a pas besoin de bouillir avec les légumes. Faites d'abord frémir la carotte, les champignons et le tofu dans le lait de coco, puis fouettez le thé dans un peu de bouillon hors du feu. Son goût reste plus lisible dans le bol chaud.
Cette soupe au matcha donne deux bols avec 5g de thé et demande 35 minutes. Si vous avez moins de temps, nos préparations salées au matcha comprennent des sauces à faire à froid.
Nous incorporons le matcha après la cuisson, car un bouillon bouillant rendrait son goût plus âpre. Le tofu et les légumes en font un plat salé à servir chaud. Le lait de coco donne la texture du bouillon.
Ingrédients de la soupe au matcha
- 400ml de lait de coco non sucré
- 400ml d'eau
- 150g de tofu ferme
- 100g de champignons de Paris
- 100g de carotte
- 15g de gingembre frais
- 10ml d'huile de tournesol
- 5g de matcha
- 10ml de jus de citron vert
- 3g de sel
Comment préparer la soupe au matcha
- Épluchez les 100g de carotte.
- Coupez la carotte en rondelles fines.
- Émincez les 100g de champignons de Paris.
- Râpez les 15g de gingembre frais.
- Coupez les 150g de tofu ferme en cubes d'environ 2cm.
- Chauffez les 10ml d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
- Faites revenir le gingembre et la carotte 3 minutes.
- Ajoutez les champignons.
- Faites revenir les champignons 3 minutes.
- Versez les 400ml de lait de coco non sucré.
- Versez les 400ml d'eau.
- Ajoutez les 3g de sel.
- Portez le bouillon à frémissement pendant environ 1 minute.
- Laissez frémir 10 minutes, jusqu'à ce que les rondelles de carotte soient tendres.
- Ajoutez les cubes de tofu.
- Laissez frémir 3 minutes.
- Coupez le feu sous la casserole.
- Prélevez 30ml de bouillon chaud dans un petit bol.
- Fouettez les 5g de matcha dans les 30ml de bouillon prélevés.
- Reversez ce mélange dans la casserole.
- Ajoutez les 10ml de jus de citron vert.
- Répartissez la soupe dans deux bols de service.
Coupez la carotte en rondelles fines pour qu'elle devienne tendre pendant les dix minutes de frémissement. Si elle résiste encore, laissez-la cuire avant d'ajouter le tofu. Nous ne remettons pas le matcha sur le feu une fois délayé.
Comment délayer le matcha dans une soupe au coco ?
Fouettez les 5g de thé dans le petit bol de bouillon prélevé : la poudre se répartira sans points verts dans le coco.
Quel matcha pour ce bouillon salé ?
Le lait de coco et les légumes rendraient un thé de dégustation pure moins lisible ; dans ce bouillon, nous délayons notre matcha Essence pour cuisiner hors du feu pour garder son goût.
