Sel au matcha : la touche finale en flocons

Votre plat est prêt, mais vous voulez y poser le matcha sans toucher à la cuisson ? Ce sel au matcha mélange 30g de sel en flocons et 3g de thé. Cinq minutes suffisent pour un petit pot d'assaisonnement sec, à saupoudrer par petites pincées au service.

• Préparation 5 minutes
• Cuisson aucune
• Temps total 5 minutes
• Portions 1 petit pot d'environ 33g
• Ustensiles une balance de précision, un bol parfaitement sec, une petite cuillère et un pot propre et sec avec couvercle

Les flocons restent perceptibles là où un sel fin se dissoudrait dans une sauce. Ce mélange ne demande ni eau ni cuisson. Pour un plat où le thé entre avant le service, la cuisine salée au matcha propose des pâtes et des sauces.

Ingrédients du sel au matcha

• 30g de sel de mer en flocons
• 3g de matcha

Mélanger le sel au matcha sans dissoudre les flocons

1. Vérifiez que le bol et la cuillère sont parfaitement secs.
2. Versez les 30g de sel en flocons dans le bol.
3. Ajoutez les 3g de matcha.
4. Mélangez pendant environ une minute en soulevant les flocons, jusqu'à une couleur répartie régulièrement.
5. Versez le mélange dans un petit pot propre et sec.
6. Prélevez une pincée avec une cuillère sèche pour assaisonner le plat servi.

Gardez les deux ingrédients secs. L'eau dissoudrait le sel et laisserait des amas de matcha au fond du bol ; quelques tours de cuillère suffisent, sans écraser les flocons. Pesez les 30g de sel plutôt que de remplir une tasse, car le poids d'un même volume change avec la taille des flocons. Goûtez une petite pincée sur une assiette.

Quel matcha mêler au sel en flocons ?

Nous prenons notre poudre Essence pour l'assaisonnement : trois grammes colorent 30g de flocons, sans remplacer le sel. Commencez par une petite pincée, car ce mélange sans cuisson est concentré.

Quand ajouter le sel au matcha ?

Ajoutez-le sur un plat terminé, juste avant de manger. Une soupe très chaude dissout vite le sel : une pincée au dernier moment se règle mieux qu'une grande quantité versée dans la casserole. Sur des pâtes, commencez par une portion témoin. Vous pourrez comparer avec le sel déjà présent dans la sauce avant d'assaisonner tout le plat.

Notre astuce. Goûtez d'abord le plat sans sel ajouté. Vous éviterez de cumuler ce mélange avec un assaisonnement déjà présent dans une sauce ou un bouillon.

Allergènes. Le sel et le matcha n'en apportent pas dans cette liste ; vérifiez les traces éventuelles indiquées sur les emballages.