Beurre au matcha salé, prêt en cinq minutes
Un petit beurre composé salé au matcha, à tartiner sur du pain ou à laisser fondre sur un légume chaud.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Un morceau de pain ou un légume chaud vous attend, et vous voulez y glisser un peu de matcha ? Mélangez 25g de beurre mou, 2g de thé et une pincée de sel. Ce beurre composé est une recette salée au matcha sans cuisson : il prend cinq minutes si le beurre est déjà souple, puis se tartine ou se dépose en petite noisette sur un légume chaud.
La poudre se répartit dans la matière grasse, sans eau ni cuisson.
Ingrédients du beurre au matcha
- 25g de beurre doux déjà souple à température ambiante
- 2g de matcha
- 0,5g de sel fin
Mélanger le beurre au matcha en cinq minutes
- Placez les 25g de beurre déjà mou dans un petit bol.
- Travaillez le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit souple et uniforme.
- Tamisez les 2g de matcha au-dessus du bol.
- Ajoutez les 0,5g de sel fin.
- Écrasez et mélangez à la fourchette jusqu'à ce qu'aucune trace de poudre sèche ne soit visible.
- Servez le beurre composé dans un petit ramequin.
Partez d'un beurre vraiment mou. Un bloc froid résiste à la fourchette et laisse des stries de matcha ; le tamis évite aussi les amas, avec une bouchée très verte à côté d'une autre sans thé. Nous pesons le sel pour garder ce petit volume régulier. Si vous utilisez du beurre demi-sel, retirez le sel ajouté.
Quel matcha pour un beurre composé salé ?
Nous dosons notre matcha Essence pour ce beurre à deux grammes dans le petit ramequin : la note de thé ne passe pas au premier plan. Goûtez sur un morceau de pain avant de changer la proportion.
Avec quoi servir ce beurre composé ?
Une petite noisette fond sur un légume chaud ou un morceau de pain grillé. Posez-la sur un plat déjà cuit, hors du feu : vous verrez sa couleur et pourrez doser le goût du thé. Égouttez d'abord les légumes, car trop d'eau diluerait le beurre. Il reste un beurre composé, pas une sauce liquide ni une huile de friture.
