Riz au lait au matcha : coco et citron vert
Un riz au lait de coco et au matcha, fini avec du citron vert et servi en huit bols.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Vous tenez à distinguer les grains dans votre riz au lait à la coco ? Cette version au matcha cuit 300g de riz jasmin d’abord dans l’eau, puis le lie avec deux laits de coco, du sucre et 6g de thé. Le citron vert arrive à la fin ; comptez 55 minutes pour huit bols.
Délayez le matcha dans un peu d’eau avant de l’ajouter au riz cuit : fouetter dans la grande casserole écraserait les grains. Kura-ge vend Essence pour cuisiner. Si vous cherchez un dessert à la cuillère dans nos recettes sucrées au matcha, ce riz garde ses grains visibles au lieu de devenir une crème lisse.
Ingrédients du riz au lait au matcha
- 300g de riz jasmin
- 720ml d'eau pour cuire le riz
- 400ml de lait de coco entier
- 400ml de lait de coco allégé
- 50g de cassonade
- 50g de sucre en poudre
- 6g de matcha
- 45ml d'eau pour délayer le matcha
- 1 citron vert, zeste et jus
Préparation du riz au lait au matcha
- Versez les 300g de riz jasmin et les 720ml d'eau dans une casserole.
- Portez l'eau à ébullition.
- Couvrez la casserole.
- Laissez cuire le riz 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption de l'eau.
- Versez les 400ml de lait de coco entier et les 400ml de lait de coco allégé dans la grande casserole.
- Ajoutez les 50g de cassonade et les 50g de sucre en poudre.
- Râpez le zeste du citron vert dans la grande casserole.
- Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution des sucres.
- Tamisez les 6g de matcha dans un petit bol.
- Versez les 45ml d'eau sur le matcha.
- Fouettez cette base jusqu'à disparition des amas de poudre.
- Ajoutez le riz cuit dans la grande casserole.
- Versez la base au matcha sur le riz.
- Ajoutez le jus du citron vert.
- Mélangez délicatement pour répartir le thé.
- Couvrez la grande casserole.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et le liquide presque absorbé.
- Retirez la casserole du feu.
- Répartissez le riz au lait dans huit bols.
Commencez la cuisson dans l’eau et finissez l’épaississement avec le lait de coco. Les grains restent visibles au lieu de se défaire dès le premier passage sur le feu. Remuez bien le fond pendant la seconde cuisson : les deux sucres peuvent attacher si le feu est trop fort.
Quel matcha dans ce riz au lait de coco ?
Avec les deux laits de coco et le citron vert, nous retenons notre matcha Essence à cuisiner pour ces huit bols. Les 6g parfument huit bols. Au milieu du lait de coco, un matcha de dégustation serait moins reconnaissable.
Quand le riz au lait est-il assez épais ?
Arrêtez quand la crème nappe la cuillère tout en laissant distinguer les grains. S’il reste beaucoup de liquide après vingt minutes, poursuivez quelques minutes à découvert en remuant. Servez un premier bol tiède si vous le souhaitez ; les suivants se raffermiront en refroidissant.
