Pâtes au pesto de matcha et d’herbes
Deux assiettes de spaghetti au pesto d’herbes et de matcha, sans préparer de pâte fraîche.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Vos spaghetti sont déjà dans le placard et vous voulez leur donner une touche de matcha ? Mettez les 3g de thé dans le pesto, avec basilic, menthe, pignons, parmesan et huile d'olive. Ces pâtes au pesto au matcha donnent deux assiettes en 25 minutes, sans préparer de pâte fraîche.
Nous utilisons Matcha Essence dans le pesto ; les spaghetti gardent leur couleur. Pour retrouver le thé dans la pâte ou l'assaisonnement, d'autres préparations salées au matcha proposent ces gestes.
Ingrédients des pâtes au pesto au matcha
- 200g de spaghetti secs à cuisson de 10 minutes
- 30g de feuilles de basilic
- 10g de feuilles de menthe
- 30g de pignons de pin
- 20g de parmesan râpé
- 40ml d'huile d'olive
- 3g de matcha
- 5g d'ail pelé
- 2 000ml d'eau pour cuire les pâtes, dont 40ml à réserver
- 10g de sel pour l'eau de cuisson
Préparer le pesto au matcha et enrober les spaghetti
- Portez les 2 000ml d'eau à ébullition avec les 10g de sel.
- Rincez puis séchez les 30g de basilic et les 10g de menthe.
- Placez les herbes, les 30g de pignons et les 5g d'ail dans le robot.
- Tamisez les 3g de matcha sur les herbes.
- Mixez brièvement pour hacher les ingrédients sans les réduire en liquide.
- Versez progressivement les 40ml d'huile d'olive en mixant par impulsions.
- Ajoutez les 20g de parmesan et mixez encore une fois.
- Mettez les 200g de spaghetti secs dans l'eau bouillante.
- Faites cuire les spaghetti 10 minutes, ou jusqu'à la durée indiquée sur leur paquet.
- Prélevez 40ml de leur eau de cuisson dans une tasse.
- Égouttez les spaghetti dans la passoire.
- Mélangez les spaghetti chauds au pesto hors du feu.
- Ajoutez les 40ml d'eau de cuisson réservés et mélangez jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
- Répartissez dans deux assiettes et servez aussitôt.
Mixez le pesto par courtes impulsions. Les feuilles restent reconnaissables et la sauce ne chauffe pas dans le robot ; plus longtemps, elle devient une purée fine. Séchez bien les herbes avant de les mixer, sinon leur eau dilue l'huile.
Quel thé associer au basilic et à la menthe ?
Dans ce pesto au basilic et à la menthe, nous employons la poudre Essence de cuisine : trois grammes n'effacent pas les herbes. Goûtez le pesto avant de décider si vous augmenterez le matcha lors d'un autre essai.
Où se trouve le matcha dans cette recette ?
Le matcha rejoint le pesto cru, puis la sauce enrobe les spaghetti ordinaires. Ici, ajoutez le pesto hors du feu pour ne pas ternir les herbes.
