Pancakes au matcha : une pâte végétale épaisse
Huit pancakes végétaux au matcha, épais et cuits deux par deux à la poêle après un court repos de la pâte.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Dans notre sélection de petits-déjeuners au matcha, ces pancakes demandent une pâte assez épaisse pour cuire deux petits disques côte à côte sans qu'ils se rejoignent. Ils sont végétaux dès la base : 180g de farine, 8g de thé, boisson de soja et huile. Comptez 32 minutes pour huit pancakes, dont 10 minutes de repos.
Nous attendrions la fin du repos avant de juger une pâte qui s'étale trop.
Ingrédients pour huit pancakes végétaux au matcha
- 180g de farine de blé
- 8g de matcha
- 8g de levure chimique
- 25g de sucre
- 1g de sel fin
- 240ml de boisson de soja nature
- 30ml d'huile de tournesol
Cuire deux pancakes à la fois
- Tamisez les 180g de farine, les 8g de matcha et les 8g de levure chimique dans un bol.
- Mélangez les poudres avec les 25g de sucre et le 1g de sel fin.
- Fouettez les 240ml de boisson de soja avec les 30ml d'huile de tournesol dans un second bol.
- Versez les liquides sur les poudres.
- Mélangez au fouet jusqu'à disparition de la farine sèche.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Chauffez la poêle antiadhésive de 24cm à feu moyen.
- Versez deux petites louches d'environ 50ml chacune pour former deux disques séparés.
- Faites cuire la première face pendant 2 minutes, jusqu'à voir des bulles et des bords pris.
- Retournez les deux pancakes avec une spatule.
- Faites cuire la seconde face pendant 1 minute.
- Déposez les pancakes cuits sur une assiette.
- Répétez la cuisson pour trois fournées supplémentaires, soit 12 minutes de cuisson en tout.
Ne pressez pas les pancakes après les avoir retournés : ils doivent garder leur épaisseur. Si le centre paraît encore humide, laissez la seconde face quelques instants de plus. Ces disques ne cherchent ni la finesse d'une crêpe ni la croûte d'une gaufre.
Des myrtilles sur les pancakes
Répartissez 100g de myrtilles lavées sur les huit pancakes après cuisson. Nous les ajouterions au service pour garder la même pâte dans les quatre fournées. La recette de base et son JSON-LD restent sans fruit.
Quel matcha pour ces pancakes ?
Nous prenons Essence, notre poudre pour pâtisser pour ces pancakes sucrés à la poêle, où un matcha destiné au bol à l'eau perdrait une partie de ses nuances. Tamiser la poudre avec les ingrédients secs évite des points de thé dans les petits disques.
