Pain perdu au matcha : la brioche dorée à la poêle
Quatre tranches de brioche rassise imbibées de matcha puis dorées à la poêle pour deux assiettes.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Il vous reste quatre tranches de brioche un peu rassise ? Avec 4g de matcha dans le mélange au lait et à l’œuf, elles deviennent deux assiettes de pain perdu au matcha. Comptez 18 minutes, dont huit minutes à la poêle.
Pour ce pain perdu de nos recettes du matin au matcha, choisissez une brioche d’un jour : elle s’imbibe sans se défaire aussi vite qu’une tranche toute fraîche.
Ingrédients du pain perdu au matcha
- 4 tranches de brioche rassise d'environ 50g chacune
- 1 œuf moyen, environ 50g sans coquille
- 150ml de lait entier
- 4g de matcha
- 20g de sucre
- 20g de beurre doux pour la poêle
Préparation du pain perdu au matcha
- Tamisez les 4g de matcha dans le bol.
- Versez 20ml prélevés sur les 150ml de lait et fouettez jusqu'à former une pâte lisse.
- Ajoutez les 130ml de lait restants, l'œuf et les 20g de sucre.
- Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez-le dans l'assiette creuse.
- Faites chauffer 10g de beurre dans la poêle à feu moyen.
- Imbibez deux tranches de brioche pendant environ 30 secondes sur chaque face.
- Déposez-les dans la poêle et faites cuire la première face deux minutes.
- Retournez les tranches et faites cuire la seconde face deux minutes.
- Ajoutez les 10g de beurre restants dans la poêle, imbibez les deux autres tranches 30 secondes par face, puis faites-les cuire deux minutes sur chaque face.
- Répartissez deux tranches dans chaque assiette et servez sans attendre.
Trempez chaque face juste avant de la poser dans la poêle. Laissée longtemps dans le lait, la brioche risque de se déchirer au retournement. Si elle dore avant que le centre soit chaud, baissez le feu pour la seconde fournée.
Quel matcha dans le pain perdu ?
Nous retenons notre poudre Essence de cuisine pour ce mélange cuit au beurre. Délayez-la d’abord dans une petite part de lait pour éviter les amas sur le pain. Cette cuisson au beurre ne demande pas un thé réservé à la dégustation pure.
Pain perdu ou pudding de pain : que change la cuisson ?
Le pain perdu garde chaque tranche entière : on l’imbibe, puis on la dore sur ses deux faces. Le pudding de pain réunit plusieurs morceaux dans un plat au four et se sert à la cuillère. Ici, la poêle permet de voir la coloration de chaque tranche.
