Matcha latte glacé à la pistache
Un matcha latte froid où la purée de pistache est mixée au lait avant de recevoir la base de thé.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
La purée de pistache pure ne se dissout pas d'un tour de cuillère. Mixée avec le lait, elle donne en revanche une base lisse sur laquelle verser le matcha. Pour ce matcha latte à la pistache, prévoyez 15g de purée, 150ml de lait, 2g de matcha et 7 minutes pour un verre froid.
Le thé se délaye dans 40ml d'eau avant de rejoindre le lait ; si vous voulez sentir le matcha sans purée de pistache, la version nature des lattes au matcha reprend ce geste.
Nous mixons la purée avec le lait plutôt que de la remuer au fond du verre : elle resterait par endroits en petits amas. Si vous aimez voir deux couches, attendez le moment de boire pour les mélanger.
Ingrédients pour un matcha latte à la pistache
- 2g de matcha
- 40ml d'eau à température ambiante
- 150ml de lait froid
- 15g de purée de pistache pure, non sucrée
- 8g de sirop d'érable
- 60g de glaçons
Préparer le lait à la pistache et le matcha
- Mixez les 150ml de lait froid avec les 15g de purée de pistache et les 8g de sirop d'érable pendant 30 secondes.
- Tamisez les 2g de matcha dans un petit bocal.
- Versez les 40ml d'eau à température ambiante sur le matcha.
- Fermez le bocal et secouez-le pendant 20 secondes, jusqu'à ce que la poudre soit dispersée.
- Déposez les 60g de glaçons dans un grand verre.
- Versez le lait à la pistache sur les glaçons.
- Ajoutez le matcha et mélangez avant de boire.
Quel matcha choisir avec la pistache ?
Avec la purée de pistache et le lait, nous choisirions notre matcha Faune pour que son goût reste perceptible. Pour boire le thé seul à l'eau, ce critère compte moins. Goûtez la base avant d'ajouter plus de sirop : la purée apporte déjà sa rondeur.
Comment garder la pistache au premier plan ?
Une purée pure et non sucrée laisse les 8g de sirop d'érable régler le sucre séparément. Une pâte à tartiner sucrée changerait la dose et l'équilibre de cette recette ; vérifiez la composition du pot.
Nous gardons la pistache seule dans ce verre : avec plusieurs saveurs ajoutées, le matcha peut disparaître. Si vous aimez les lattes très sucrés, la version à la purée pure vous semblera peut-être plus sobre.
