Matcha latte glacé à la mangue
La mangue écrasée reste sous le lait et le matcha. Un latte froid à remuer juste avant de boire.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Une mangue mûre s'écrase à la fourchette et reste au fond du verre sous le lait. C'est tout l'intérêt de ce matcha latte à la mangue : le fruit se retrouve dans la gorgée sans transformer le latte en smoothie. Comptez 80g de mangue, 2g de matcha, 120ml de lait et 8 minutes pour un verre froid.
Si vous voulez goûter d'abord le thé et le lait sans fruit, la version nature des lattes au matcha vous donne ce point de départ.
Nous écrasons la mangue au lieu de la mixer pour garder sa couche. Une mangue fibreuse peut laisser quelques petits morceaux ; la recette n'exige pas une purée parfaitement lisse. Le mixeur rapprocherait le verre d'un smoothie.
Ingrédients pour un matcha latte à la mangue
- 80g de chair de mangue mûre
- 2g de matcha
- 120ml de lait entier froid
- 30ml d’eau froide
- 60g de glaçons
Monter les couches de mangue, lait et matcha
- Écrasez les 80g de chair de mangue mûre à la fourchette dans un bol, jusqu’à former une purée épaisse.
- Tamisez les 2g de matcha dans un autre bol.
- Ajoutez 10ml des 30ml d’eau froide au matcha et remuez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez les 20ml d’eau froide restants et mélangez la base de matcha.
- Déposez la purée de mangue au fond d’un grand verre.
- Ajoutez les 60g de glaçons, puis les 120ml de lait entier froid.
- Versez lentement la base de matcha sur le lait et remuez avant de boire.
Quel matcha associer à la mangue ?
Dans ce latte fruité, nous choisirions le matcha Rêve de Kura-ge pour que le thé reste perceptible face au lait et au fruit. Une mangue très mûre peut néanmoins mener le goût du verre. Goûtez avant d'ajouter plus de fruit.
Pourquoi ce verre reste-t-il un latte ?
La mangue écrasée reste au fond, puis le lait et le matcha arrivent séparément. La boisson n'est pas mixée. C'est ce montage, et non une purée parfaitement lisse, qui garde la place du lait.
