Matcha latte à la fraise, avec des fruits écrasés

Des fraises mûres attendent dans la cuisine et vous avez envie d'un verre froid ? Écrasez-les avec un peu de sucre, puis versez le lait et le matcha par-dessus.

Pour un verre, prévoyez 80g de fraises, 3g de matcha, 120ml de lait et 80g de glaçons. La préparation prend 10 minutes. La fraise garde de petits morceaux de fruit dans la première gorgée ; les variantes de latte au matcha permettent de choisir une autre texture si vous la préférez.

• Préparation 10 minutes
• Repos aucun
• Cuisson aucune
• Temps total 10 minutes
• Portions 1 verre
• Ustensiles une fourchette, deux petits bols, un tamis fin, un chasen ou un petit fouet et un grand verre

Nous prenons Faune, vendu par Kura-ge, pour que le matcha garde sa place face au lait et aux fraises. Un autre matcha destiné au latte peut suivre les mêmes étapes.

Ingrédients du matcha latte à la fraise

• 80g de fraises rincées et équeutées
• 10g de sucre
• 3g de matcha
• 30ml d’eau à environ 80°C
• 120ml de lait froid
• 80g de glaçons

Comment préparer le matcha latte à la fraise

1. Écrasez les 80g de fraises rincées et équeutées avec les 10g de sucre à la fourchette pendant 1 minute.
2. Tamisez les 3g de matcha dans un second bol.
3. Versez les 30ml d’eau à environ 80°C sur le matcha.
4. Fouettez pendant 30 secondes, jusqu’à obtenir une base lisse.
5. Déposez les fraises écrasées au fond d’un grand verre.
6. Ajoutez les 80g de glaçons.
7. Versez les 120ml de lait froid contre la paroi du verre.
8. Versez la base au matcha sur le lait froid.
9. Mélangez avant de boire.

Nous écrasons les fraises mûres plutôt que de prendre un sirop : leurs petits morceaux restent perceptibles sous le lait. Pour un verre tout lisse, passez la purée au tamis avant de monter la boisson.

Quel matcha utiliser avec la fraise ?

Pour cette version fruitée, nous conseillons notre matcha Faune, dont les 3g gardent le thé présent face au fruit et au lait. Pour goûter les nuances du matcha sans fruit, cette recette n'est pas le meilleur point de départ. La fraise prend volontairement sa place dans le verre.

Et avec du lait d'avoine ?

Remplacez les 120ml de lait par 120ml de boisson d'avoine froide ; le geste reste identique. Nous préférons garder le fruit et le thé tous deux perceptibles. Une boisson très sucrée peut couvrir le matcha. Si vos fraises sont déjà très douces, réduisez le sucre à 5g.

Notre astuce. Faites couler le lait lentement contre la paroi avant d'ajouter le matcha. Les couches restent visibles au service, puis se mélangent en quelques tours de cuillère.

Allergènes. La boisson décrite contient du lait.

Si vous voulez changer de parfum

Pour un autre fruit frais, la mangue donne un verre plus doux que la fraise.