Guacamole au matcha, avocat et citron vert

Un avocat bien mûr s'écrase à la fourchette en gardant quelques morceaux. Dans ce guacamole, le matcha se délaye d'abord dans un peu de citron vert avant de rejoindre l'avocat, l'oignon et la coriandre. Le thé reste en petite touche, sans effacer le goût du dip.

Il vous faut 300g d'avocat, 2g de matcha et 15ml de citron vert pour quatre petites portions. Comptez 25 minutes, dont 10 minutes de repos au froid.

• Préparation 15 minutes
• Repos 10 minutes
• Temps total 25 minutes
• Portions 4 petites portions
• Ustensiles un couteau, une planche, un bol, une fourchette, un tamis fin, une cuillère et un couvercle

Ce guacamole se sert froid ; pour un plat chaud, choisissez une recette cuite parmi nos idées salées au matcha.

Ingrédients du guacamole au matcha

• 300g de chair d'avocat mûr
• 15ml de jus de citron vert
• 15g d'oignon rouge finement haché
• 10g de coriandre fraîche ciselée
• 2g de matcha
• 2g de sel

Comment préparer le guacamole au matcha

1. Tamisez les 2g de matcha dans le bol.
2. Délayez le matcha avec 5ml prélevés sur les 15ml de jus de citron vert.
3. Ajoutez les 300g de chair d'avocat mûr.
4. Écrasez la chair à la fourchette jusqu'à la texture voulue.
5. Versez les 10ml de jus de citron vert restants.
6. Ajoutez les 15g d'oignon rouge finement haché.
7. Ajoutez les 10g de coriandre fraîche ciselée.
8. Ajoutez les 2g de sel.
9. Mélangez avec la cuillère.
10. Couvrez le bol.
11. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Nous gardons quelques morceaux d'avocat : une purée lisse ferait disparaître une partie du plaisir de ce guacamole. Choisissez des fruits assez mûrs pour céder sous la fourchette. Si la chair résiste, le thé n'y changera rien.

Quel matcha dans un guacamole à l’avocat ?

Avec l'avocat, la coriandre et le citron, nous choisissons notre poudre de matcha Essence pour ce dip salé. Deux grammes suffisent à entrer dans le mélange sans couvrir les autres ingrédients. L’avocat et le citron prennent assez de place pour qu’un thé prévu pour la tasse montre moins de détails.

Quand servir ce guacamole au matcha ?

Servez le guacamole après son court repos, avec des légumes crus ou du pain. Préparez-le près du service : l'avocat change d'aspect s'il attend.

Notre astuce. Délayez le matcha dans les 5ml de citron vert avant d'écraser l'avocat. Cette petite pâte se répartit mieux qu'une poudre jetée sur le dip fini.

Allergènes. Aucun allergène à déclaration obligatoire dans les ingrédients listés ; vérifiez les accompagnements servis.