Granola au matcha croustillant, avoine et amandes
Un granola au matcha, à l'avoine et aux amandes. Retournez-le une fois au four, puis laissez-le refroidir avant de séparer les morceaux.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Le granola paraît encore souple quand il sort du four ; c'est en refroidissant qu'il devient croustillant. Celui-ci mêle 200g de flocons d'avoine, 60g d'amandes et 8g de matcha. Comptez 1 heure 10 minutes, dont 30 minutes sur la plaque pour huit portions.
Nous le retournons une seule fois pendant la cuisson afin de garder des morceaux à détacher ensuite. Sans four, les recettes matinales au matcha proposent aussi des bols froids.
Ingrédients pour huit portions de granola au matcha
- 200g de flocons d'avoine
- 60g d'amandes concassées
- 30g de graines de courge
- 45ml de sirop d'érable
- 30ml d'huile neutre
- 8g de matcha
Enrober les flocons, cuire et laisser refroidir
- Préchauffez le four à 150°C.
- Couvrez la plaque de papier cuisson.
- Mélangez les 200g de flocons d'avoine, les 60g d'amandes concassées et les 30g de graines de courge dans un grand bol.
- Tamisez les 8g de matcha dans un second bol.
- Mélangez les 45ml de sirop d'érable et les 30ml d'huile neutre au matcha.
- Versez ce mélange sur les ingrédients secs.
- Remuez jusqu'à enrober les flocons.
- Étalez le mélange sur la plaque en une couche régulière.
- Enfournez pendant 25 minutes à 150°C.
- Retournez délicatement le granola après 12 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant 30 minutes.
- Séparez les morceaux refroidis avec les doigts.
Nous laisserions la plaque tranquille pendant les 30 minutes de refroidissement. Des remuages répétés brisent les morceaux ; pour des miettes plus fines, séparez-les plutôt une fois le granola froid. Servez-le sur un yaourt ou gardez-le dans une boîte sèche.
Quel matcha mettre dans le mélange à cuire ?
Les flocons d'avoine et les amandes passent au four avec Essence, notre matcha pour cuisiner. La cuisson peut atténuer la couleur verte du mélange.
Fraise, myrtille ou coco après la cuisson
Pour la fraise, ajoutez 30g de fruits lyophilisés au granola refroidi. La myrtille séchée les remplace à hauteur de 30g. Pour la noix de coco, mêlez 20g de copeaux après refroidissement. Aucun de ces ajouts n'entre dans la cuisson de la base.
