Boules énergétiques au matcha : dattes, sans four

Pour ces boules énergétiques au matcha, le robot rassemble des dattes tendres, des flocons d'avoine et de la purée de cacahuète. La pâte se roule à la main, sans cuisson. Comptez 150g de dattes, 120g d'avoine et 8g de matcha ; les douze bouchées demandent 50 minutes, dont 30 au frais.

Le nom décrit le format de la bouchée, sans promettre un effet particulier. Des préparations à la cuillère figurent aussi parmi les recettes du matin au matcha.

• Préparation 20 minutes
• Repos 30 minutes
• Temps total 50 minutes
• Portions 12 boules
• Ustensiles un robot mixeur, une spatule, un bol, une cuillère et une assiette

Nous prenons des dattes tendres pour lier les flocons. Avec des fruits trop secs, la pâte se rassemble moins facilement. Si le robot peine, arrêtez-le un instant avant de relancer le mixage.

Ingrédients pour douze boules au matcha

• 120g de flocons d'avoine
• 150g de dattes tendres dénoyautées
• 80g de purée de cacahuète
• 20ml d'eau
• 8g de matcha

Mixer, façonner puis raffermir au froid

1. Mixez les 120g de flocons d'avoine pendant 10 secondes dans le robot.
2. Ajoutez les 150g de dattes tendres dénoyautées.
3. Mixez jusqu'à obtenir des miettes collantes.
4. Ajoutez les 80g de purée de cacahuète.
5. Ajoutez les 20ml d'eau.
6. Tamisez les 8g de matcha sur le mélange.
7. Mixez jusqu'à former une pâte qui se rassemble.
8. Transférez la pâte dans un bol.
9. Divisez-la en douze portions avec une cuillère.
10. Roulez chaque portion entre les mains.
11. Déposez les douze boules sur une assiette.
12. Placez l'assiette 30 minutes au réfrigérateur.

Roulez les portions dès la sortie du robot. Après leur repos, la pâte est plus ferme et se travaille moins facilement entre les mains. Nous ne mettrions pas ces bouchées au four : leur tenue vient des dattes et du froid.

Quel matcha mêler aux dattes ?

Avec les dattes et la cacahuète, nous retiendrions Essence pour ces bouchées sans cuisson. Ce mélange sucré ne permet pas de juger le thé comme dans un bol à l'eau. Le repos raffermit les boules sans cuisson.

Comment les servir ?

Servez-les froides après les 30 minutes de repos, quand elles tiennent assez pour être prises à la main.

Notre astuce. Divisez la pâte avec une cuillère avant de la rouler. Les douze portions seront plus faciles à répartir qu'une masse déjà refroidie.

Allergènes. Arachides, avec la purée de cacahuète. Vérifiez l'étiquette de l'avoine si vous devez éviter le gluten.