Chocolat chaud au hojicha et au chocolat noir
Une tasse chaude où le chocolat noir mène la première gorgée et le hojicha apporte sa note grillée.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Le chocolat noir mène la première gorgée, puis le hojicha apporte son goût torréfié. Pour ce chocolat chaud au hojicha, prenez 20g de chocolat, 2g de thé en poudre et 160ml de lait. Comptez 11 minutes pour une tasse.
Nous choisissons des morceaux de chocolat noir plutôt qu'une poudre déjà sucrée : chaque ingrédient reste mesurable. Si le chocolat ne doit pas mener la première gorgée, les boissons au hojicha comprennent des tasses sans cacao.
Ingrédients pour une tasse de chocolat chaud au hojicha
- 2g de hojicha en poudre
- 20ml d'eau à environ 85°C
- 160ml de lait entier
- 20g de chocolat noir à 70% de cacao
- 8g de sucre
Faire fondre le chocolat, puis ajouter le thé
- Tamisez les 2g de hojicha en poudre dans un petit bol.
- Versez les 20ml d'eau à environ 85°C sur la poudre.
- Écrasez la poudre avec une cuillère jusqu'à former une pâte lisse.
- Hachez les 20g de chocolat noir en petits morceaux.
- Chauffez les 160ml de lait avec les 8g de sucre dans une casserole pendant environ 4 minutes, sans bouillir.
- Ajoutez le chocolat haché au lait chaud.
- Remuez pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Retirez la casserole du feu.
- Incorporez la pâte de hojicha au chocolat chaud.
- Versez la boisson dans une tasse.
Nous ajoutons la pâte de hojicha une fois le chocolat fondu : la poudre se répartit mieux dans un liquide déjà lisse. Si le fond de la casserole accroche, baissez le feu au lieu de prolonger la chauffe.
Chocolat chaud ou hojicha latte ?
Le chocolat rend cette tasse plus dense et plus sucrée. Un latte au hojicha garde le thé torréfié au premier plan dans le lait, sans chocolat. Les deux recettes emploient une poudre qui reste dans la boisson.
Quel hojicha utiliser pour ce chocolat chaud ?
Nous prenons notre hojicha Terre pour le mêler au chocolat noir. Ses 2g ne remplacent pas les 20g de chocolat. Si vous cherchez une tasse sans cacao, choisissez plutôt le latte.
