Bubble tea au matcha : notre recette maison

Les perles glissent au fond du verre, le lait arrive dessus, puis le matcha dessine sa couche verte : leur texture à mâcher distingue ce bubble tea des autres boissons au matcha. Partez de perles de tapioca déjà cuites : 50g suffisent pour un grand verre. Il vous faut 2g de matcha et 6 minutes, sans cuisson des perles dans ce temps.

Vérifiez l'emballage avant de commencer. Si vos perles demandent une cuisson, faites-la d'abord selon ses indications. Un pot à couvercle suffit ensuite pour délayer le thé.

• Préparation 6 minutes
• Repos aucun
• Temps total 6 minutes
• Portions 1 grand verre
• Ustensiles un tamis fin, un petit pot à couvercle, un grand verre et une large paille ou une cuillère

Nous mélangeons le matcha dans l'eau avant de le verser sur le lait. Les amas se défont mieux ainsi, même si le pot fermé donne moins de mousse qu'un fouet.

Ingrédients pour un grand bubble tea au matcha

• 50g de perles de tapioca cuites et prêtes à servir
• 2g de matcha
• 40ml d'eau froide
• 150ml de lait froid
• 10ml de sirop de cassonade
• 40g de glaçons

Comment assembler le bubble tea au matcha

1. Vérifiez que les perles sont cuites et prêtes à servir selon leur emballage.
2. Tamisez les 2g de matcha dans un petit pot à couvercle.
3. Ajoutez les 40ml d'eau froide, fermez le pot et secouez 20 secondes jusqu'à obtenir une base sans amas visibles.
4. Mettez les 50g de perles dans un grand verre, puis ajoutez les 10ml de sirop de cassonade.
5. Ajoutez les 40g de glaçons et les 150ml de lait froid.
6. Versez la base de matcha sur le lait et mélangez avant de boire avec une large paille ou une cuillère.

Notre astuce. Gardez les perles au fond jusqu'au service. Leur texture dépend surtout de la préparation préalable indiquée sur le paquet, pas du matcha que vous verserez dessus. Mélangez avant de boire pour retrouver le thé dans tout le verre.

Quel matcha choisir avec le lait et le sirop ?

Nous choisirions le matcha Jade de Kura-ge pour préparer la base à l'eau et goûter le thé avant l'assemblage. Sa nuance peut toutefois passer derrière le lait et le sirop. Si vous voulez sentir davantage le matcha, réduisez d'abord le sirop plutôt que de changer la dose de poudre.

Miel ou ube : deux façons de changer ce verre

La version de base contient 10ml de sirop de cassonade. Pour un bubble tea au miel, remplacez-les par 10ml de miel liquide. Mélangez le miel au lait dans le pot fermé avant de monter le verre.

Pour une version à l'ube, mêlez 20g de purée d'ube cuite et prête à l'emploi à 130ml de lait. Ce mélange remplace les 150ml de lait de la base. L'ube est une igname violette. Si la purée est déjà sucrée, omettez le sirop.

Allergènes. La boisson préparée ici contient du lait. Vérifiez aussi les étiquettes des perles et du sirop utilisés.