Quel lait pour votre matcha latte ?
Comparez les laits et boissons végétales pour trouver le goût et la texture que vous aimez dans votre matcha latte.
Par Roseline Zhou, fondatrice
Sommaire
Vous avez délayé le matcha, puis vient le moment de choisir le lait. Avec le même thé, un matcha latte peut être crémeux, léger ou plus rond selon ce que vous versez dans la tasse. Le lait de vache donne du corps ; une boisson d’avoine apporte une douceur céréalière. Si vous évitez le lactose, partez d’une boisson végétale qui vous plaît déjà.
Pour un premier essai, nous prendrions un lait nature, peu parfumé et non sucré. Vous entendrez mieux le goût du matcha avant de décider si vous voulez une tasse plus gourmande.
Quel lait choisir pour le goût et la texture de votre matcha latte ?
Gardez la même dose de matcha et le même volume de lait si vous voulez comparer deux versions. Sinon, vous ne saurez plus ce qui a changé dans la tasse. Et si la poudre fait déjà des grumeaux avant l’ajout du lait, reprenez le tamisage et le petit fond d’eau avant de changer de boisson.
| Usage | Choix conseillé | Pourquoi | Limite |
|---|---|---|---|
| Latte crémeux | Lait de vache | Sa texture donne du corps à la boisson. | Il peut arrondir les notes les plus fines du thé. |
| Latte végétal rond | Boisson d’avoine non sucrée | Elle apporte une douceur de céréale. | Une version déjà sucrée peut masquer le matcha. |
| Latte végétal moins marqué en goût | Boisson de soja nature | Elle peut servir de base discrète. | Les marques diffèrent, notamment à la chauffe. |
| Latte sans lait de vache | Boisson végétale selon votre goût | Le choix peut tenir compte de votre préférence alimentaire. | Vérifiez la liste des ingrédients si vous évitez un allergène. |
Avoine, lait de vache, amande ou coco : que goûte-t-on ?
L’avoine laisse une note de céréale. Le lait de vache rend la texture plus dense, tandis que l’amande apporte sa propre saveur. Le coco se fait davantage remarquer. Nous choisissons volontiers l’avoine pour une tasse ronde qui laisse encore parler le thé. Si c’est justement le parfum du coco que vous aimez, cette discrétion n’a plus d’intérêt.
Pour un latte très crémeux, nous gardons le lait de vache, en sachant qu’il peut atténuer les notes végétales les plus fines. Pour comparer deux matchas, utilisez d’abord le même lait nature. Changez-le seulement après avoir choisi un matcha pour latte qui vous plaît.
Comment chauffer le lait sans perdre le goût du matcha ?
Délayez la poudre dans un peu d’eau, puis chauffez le lait à part sans le faire bouillir. Versez ensuite le lait sur la base lisse. Goûtez avant de sucrer ; une boisson déjà douce peut suffire.
La mousse dépend aussi du fouet et du récipient. Deux boissons végétales du même type peuvent mousser différemment.
Et pour un matcha latte sans lactose ?
Choisissez une boisson végétale que vous aimez boire, puis vérifiez son étiquette. « Végétal » ne dit pas à lui seul si tous les ingrédients vous conviennent. Nous commencerions par une version nature, pour goûter le matcha avant d’ajouter du sirop. Si vous cherchez surtout une texture très crémeuse, comparez plusieurs boissons avant de changer de thé.