Comment préparer le matcha ? Usucha et Matcha Latte

Le matcha se prête aussi bien aux traditions qu’à la modernité. Entre l’élégance simple de l’Usucha et la douceur crémeuse du Matcha Latte, il y a une recette pour chaque envie.

La préparation de l’Usucha 

L’Usucha est la version traditionnelle et raffinée du matcha, souvent servie lors des cérémonies du thé japonais. Léger et doux, il offre une expérience authentique qui reflète toute la subtilité d’un matcha de qualité.

Ingrédients pour l’Usucha

• 1,5 g de matcha

• 60 ml d'eau chaude à 80°C

• 100 à 120 ml d'eau supplémentaire (température au choix)

• Des glaçons pour la version glacée

• Sucre, miel ou sirop d’agave (facultatif)

Étapes de préparation

• Préparez vos ustensiles : Laissez idéalement tremper votre fouet quelques minutes dans de l’eau chaude. Cette étape permet d’assouplir les brins et d’éviter que votre chasen ne se casse. 

• Mesurez le matcha : Tamisez 1,5 g de matcha dans le bol avec une cuillère à matcha (chashaku).

• Ajoutez l'eau chaude : Versez 50 ml d’eau à 80°C dans le bol.

• Fouettez le matcha : Utilisez le chasen pour mélanger en effectuant des mouvements rapides en "W" ou "M".

• Ajustez : Préparez votre base selon vos envies, en versant dans un verre de l’eau froide et des glaçons ou de l’eau chaude. Complétez avec votre préparation au matcha. 

• Servez et savourez : Votre Usucha est prêt !

La préparation du Matcha Latte chaud

Pour une boisson réconfortante et gourmande, le Matcha Latte est idéal. Il combine le matcha avec du lait ou une alternative végétale pour une texture douce et onctueuse.

Ingrédients pour un Matcha Latte chaud

• 2 g de matcha

• 40 ml d’eau chaude à 80°C

• 120 ml de lait (ou lait végétal)

• Sucre, miel ou sirop d’agave (facultatif)

Étapes de préparation

• Chauffez le lait : Faites chauffer votre lait sans le porter à ébullition, moussez-le si possible.

• Préparez le matcha : Tamisez 2 g de matcha dans un bol, ajoutez 40 ml d'eau chaude et fouettez jusqu'à obtention d'une mousse.

• Mélangez : Versez le matcha dans une tasse et ajoutez le lait chaud.

• Ajustez : Sucrez selon votre goût et remuez doucement.

• Servez et savourez : Votre Matcha Latte est prêt ! 

La préparation du Iced Matcha Latte

Pour la version glacée du matcha latte.

Ingrédients pour un Iced Matcha Latte

• 3 g de matcha

• 30 ml d’eau chaude à 80°C

• 120 ml de lait (ou lait végétal)

• 100g de glaçons

• Sucre, miel ou sirop d’agave (facultatif)

Étapes de préparation

• Préparez le matcha : Tamisez 3 g de matcha dans un bol, ajoutez 30 ml d'eau chaude et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

• L'assemblage : Dans un verre, ajoutez 100g de glaçons, le lait, puis la préparation du matcha.

• Ajustez : Sucrez selon votre goût et remuez doucement.

• Servez et savourez : Votre Iced Matcha Latte est prêt ! 

Astuces pour une préparation réussie

• Utilisez un bon fouet : Le chasen est essentiel pour obtenir une mousse fine et lisse.

• Respectez la température de l'eau : Une eau trop chaude rendrait le matcha amer.

• Faites mousser le lait correctement : Un bon mousseur apporte une texture plus crémeuse.

• Adaptez les proportions : Ajustez la quantité de matcha ou de lait selon vos préférences.

 

Que vous choisissiez l’authenticité de l’Usucha ou la gourmandise du Matcha Latte, chaque tasse est une invitation à découvrir le matcha sous toutes ses facettes. Alors, quelle sera votre prochaine dégustation ?