Y a-t-il vraiment une pénurie de matcha ?

Votre matcha habituel disparaît du rayon et le mot « pénurie » arrive vite. Pourtant, les chiffres disponibles en octobre 2026 ne démontrent pas une pénurie générale de matcha. La production japonaise de tencha a augmenté, tandis que la demande extérieure progresse. Une référence peut manquer sans que tout le marché soit à l'arrêt.

Nous regarderions d'abord ce qui manque exactement : un lot, un format ou une qualité. Les statistiques nationales ne donnent ni le stock d'une boutique ni une date de réassort. Elles aident seulement à situer le contexte. Le passage du tencha au matcha comporte plusieurs étapes entre la récolte et la poudre vendue.

Peut-on parler d'une pénurie générale de matcha ?

Il faudrait connaître les ruptures, leur durée et les marchés touchés pour l'affirmer. Le bilan japonais d'octobre 2026 suit la production de thé, les prix du thé brut et les exportations. Il ne recense pas les stocks des boutiques françaises ni leurs prochains arrivages.

Quand une boîte manque, demandez quelle référence est concernée. Nous ne déduirions pas une pénurie de tout le matcha d'une rupture sur une seule récolte. Cette vérification reste limitée si le vendeur ne précise pas ce qu'il peut fournir.

La production japonaise de tencha a-t-elle baissé ?

Non sur la période considérée. En 2025, le Japon a produit 6 278 tonnes de tencha, environ 3,2 fois le niveau de 2014. Le tencha est la feuille ombrée et séchée sans roulage destinée à devenir matcha. Ce total ne précise pas combien de chaque qualité ou récolte a été vendu en France.

Une production en hausse peut pourtant rester courte pour certaines qualités, parce que l'offre réagit lentement. Dans ce même bilan, environ 40% des surfaces de thé portent des théiers de trente ans ou plus, dont le rendement et la qualité inquiètent. L'État aide à replanter et à passer au tencha cultivé sous ombrage, en compensant la période sans récolte qui suit ces changements. Une parcelle replantée ou convertie ne remplit donc pas les boîtes tout de suite.

Nous préférons examiner le lot précis qui vous est proposé et son usage, plutôt que d'attribuer une qualité au volume produit dans tout un pays.

Que montrent les exportations de thé vert ?

Les exportations japonaises de thé vert ont atteint 72,1 milliards de yens en 2025, un record dans cette série. La demande de thé en poudre, matcha compris, participe à la progression. Le chiffre porte cependant sur le thé vert exporté. La catégorie « en poudre » comprend aussi d'autres poudres de thé ; elle ne mesure donc pas les ventes mondiales de matcha à elle seule.

Une demande forte peut tendre certaines références, même quand la production totale augmente. Les différentes récoltes de thé japonais aident à comprendre pourquoi toutes les feuilles n'arrivent pas en même temps.

Une hausse de prix prouve-t-elle une pénurie ?

Non. Le prix du thé brut dépend du type de thé, de la période de récolte et de la qualité observée. En 2025, le tencha brut coûtait davantage que le sencha dans le relevé japonais. La tension se lit pourtant dans les prix récents. D'après le même bilan, le thé de première récolte 2026 s'est vendu environ deux fois plus cher qu'en 2025 à Kagoshima, et environ 70% plus cher à Shizuoka. Ce signal dit une demande vive ; il ne prouve pas à lui seul un manque général. Ce prix de production n'est pas celui d'une boîte de matcha vendue en France.

Nous comparerions d'abord le prix au gramme pour un même usage. Une boîte de dégustation et une poudre destinée à la pâtisserie ne répondent pas au même besoin. Cette comparaison ne dit encore rien, à elle seule, du goût ni de la fraîcheur.

Que choisir quand votre référence manque ?

Partez de votre tasse. Un matcha pour la dégustation à l'eau ne se remplace pas forcément par celui d'un latte ou d'un gâteau. Regardez ensuite la quantité vendue, la récolte, l'origine et le procédé quand la fiche les précise. Aucune courbe de marché ne remplace ces renseignements sur la poudre que vous allez boire.

Chez nous, le latte et la dégustation à l'eau ont chacun deux matchas. Pour un latte, Faune et Rêve peuvent se relayer, l'un plus boisé, l'autre plus végétal. À l'eau, Jade et Sérénité, notre grand cru, jouent le même rôle. Si vous acceptez de changer de thé, le Hojicha Terre donne sous le lait un goût grillé, plus doux et sans la note verte du matcha.

Nous choisirions la quantité que nous pouvons utiliser après ouverture, sans accumuler une poudre qui attendra longtemps. Si vous cuisinez régulièrement de gros volumes, le calcul change. Pour connaître le retour d'une référence précise, seule une information du vendeur peut répondre ; les chiffres nationaux ne donnent pas de date.