Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un matcha cérémonie et un classique ?
Le matcha de cérémonie provient de la première récolte, avec des feuilles jeunes, ombrées longuement. Il est moulu lentement sur pierre, offre un umami riche, une texture soyeuse et aucune amertume. Les matchas classiques sont souvent plus amers, moins fins et peuvent être utilisés en cuisine.
Le matcha est-il certifié Japan Agricultural Standard (JAS) ?
Oui. Ce matcha est certifié JAS, ce qui garantit une culture sans pesticides ni engrais de synthèse, selon les normes agricoles japonaises les plus strictes.
C’est quoi le cultivar Samidori ?
Samidori est un cultivar traditionnel du Japon, très recherché pour la cérémonie. Il produit des feuilles riches en L-théanine, avec un goût naturellement doux, une belle rondeur et une couleur verte intense. C’est l’un des crus favoris à Uji pour les matchas premium.
Le matcha contient-il de la caféine ?
On compte environ 30 à 35 mg de caféine par gramme, soit 60 à 70 mg pour une dose classique de 2g. C’est équivalent à un espresso, mais sans le pic de nervosité : la L-théanine ralentit l’absorption et favorise une vigilance calme et prolongée.
Puis-je boire du matcha tous les jours ?
Oui, sans souci. Jusqu’à 2 à 3 tasses par jour si vous le tolérez bien. Il stimule sans exciter, ce qui en fait une excellente alternative au café, notamment en matinée ou avant un travail demandant de la concentration.