Qu’est-ce que le hojicha ? Le guide essentiel pour découvrir ce thé japonais torréfié
Un thé vert torréfié
Le hojicha est un thé vert japonais qui se caractérise par la torréfaction.
Il suit le même début de production que les autres thés verts : récolte, passage à la vapeur pour stopper l’oxydation, puis séchage.
La différence majeure arrive ensuite : une torréfaction à haute température (entre 160 et 200°C) qui change totalement son profil.
Cette étape élimine l’astringence et l’amertume, lui permet de développer des arômes grillés et réduit naturellement sa teneur en caféine. Résultat : un thé rond, doux, très facile à boire, idéal même en fin de journée.
Il existe sous plusieurs formes :
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Feuilles roulées à infuser
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Tiges à infuser
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Feuilles réduites en poudre, qui correspond au produit Terre chez Kura-ge
Un goût chaleureux et réconfortant
Le hojicha se distingue par ses notes de noisette, céréales toastées, cacao et caramel léger. C’est un thé rond, doux, sans aucune amertume, qui offre une sensation immédiate de réconfort et plaît autant aux amateurs qu’aux consommateurs habitués.
Riche en bienfaits, faible en caféine
Naturellement pauvre en caféine grâce à la torréfaction, le hojicha est parfait pour les personnes sensibles ou pour une consommation en fin de journée. Il reste riche en antioxydants, doux pour la digestion et apprécié pour son côté apaisant.
Comment le consommer
Le hojicha se prête à de nombreux usages : infusé simplement pour une tasse légère et douce, fouetté en usucha ou en latte pour les versions en poudre, ou encore utilisé en pâtisserie pour parfumer des créations sucrées.
Hojicha usucha
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Fouetter 1,5 g de matcha avec 50 mL d’eau chaude à 75°C
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Verser votre préparation dans 100 mL d’eau, froide ou chaude
Hojicha latte chaud
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Fouetter 2 g de hojicha avec 40 mL d’eau d’eau chaude à 75°C
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Faites chauffer et potentiellement mousser 120 à 140 mL du lait de votre choix
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Incorporer votre préparation à base de hojicha dans votre lait
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Sucrer ou aromatiser votre boisson à votre goût !
Hojicha latte froid
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Fouetter 3 g de hojicha avec 30 mL d’eau
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Verser 120 mL du lait de votre choix dans un verre rempli de glaçons
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Verser votre préparation à base de hojicha dans votre verre
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Sucrer ou aromatiser à votre convenance !
Les recettes Kura-ge
Chez Kura-ge, nous travaillons un hojicha en poudre premium cultivé sans pesticide - Terre. Vous pouvez le retrouver en boutique dans nos boissons classiques ou dans des créations uniques signées Kura-ge.
Nous vous recommandons par exemple le Hojiblack - une boisson signature à base de hojicha et de sésame noir.
Pour préparer un hojicha latte au sésame noir chez vous :
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Fouettez 15 g de purée de sésame avec 15 g de crème (ou crème de coco) et du sucre à votre convenance.
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Fouettez 3g de hojicha avec 30 mL d’eau chaude à 75°C
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Déposer votre préparation au sésame au fond de votre verre, compléter avec des glaçons et 120 mL du lait de votre choix
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Verser enfin votre préparation à base de hojicha